🥟 Mate Gnocchi със салвия и масло

Съставки (за 3–4 порции)

• 600 г картофи (брашнени, за ньоки)

• 180–200 г брашно + малко за поръсване

• 1 яйце

• 60 мл настойка от мате*

• 40 г масло

• 6–8 листа прясна салвия

• 40 г настърган пармезан

• сол и черен пипер на вкус

*Настойка от мате: 15 г йерба мате, запарени в 100 мл вода (80 °C) за 5 минути, прецедени. Използвай 60 мл охладени.

---

Стъпки

1. Картофена база

• Свари картофите с кора, докато омекнат.

• Обели и пасирай горещи, за да станат пухкави.

2. Тестото

• Остави картофите леко да изстинат.

• Добави брашното, яйцето и настойката от мате.

• Омеси внимателно, докато се получи меко тесто.
  ⚠️ Важно: не меси прекалено дълго, за да не станат твърди.

3. Оформяне

• Раздели тестото на парчета и разточвай всяко на фитил (~2 см диаметър).

• Нарежи на късчета 2–3 см.

• По желание оформи с вилица за класическия релеф.

4. Варене

• Сложи голяма тенджера със солена вода да заври.

• Пусни ньоките – готови са, когато изплуват (2–3 минути).

• Извади с решетъчна лъжица и отцеди.

5. Сос със салвия

• В тиган разтопи маслото, добави листата салвия и запържи леко, докато ухае.

• Добави сварените ньоки и разбъркай внимателно.

6. Завършек

• Поръси с пармезан, черен пипер и сервирай горещо.

---

Резултат

• Текстура: меки и въздушни ньоки.

• Вкус: картофена база, но с фина билкова нотка от матето.

• Аромат: масло + салвия + тревисто-чайно усещане → уау.

---

✨ Това е Mate Gnocchi със салвия и масло – семпло на вид, но с ново измерение на вкуса.