🍨 Mate Gelato

Съставки (за ~1 литър сладолед)

• 400 мл прясно мляко (пълномаслено)

• 200 мл течна сметана (с минимум 30% масленост)

• 100 г захар (или 70 г мед)

• 4 жълтъка

• 80 мл настойка от мате*

• 1 ч.л. ванилия

• щипка сол

*Настойка от мате: 30–40 г йерба мате, запарени в 150 мл гореща вода за 10 минути. Прецеди и използвай 80 мл.

---

Стъпки

1. Подготовка на крема

• Загрей млякото и сметаната в касерола, без да кипват.

• В купа разбий жълтъците със захарта, докато станат бледи и пухкави.

• На тънка струйка прибави горещото мляко към жълтъците, като бъркаш постоянно.

2. Готвене на крема

• Върни сместа в касеролата и готви на слаб огън, докато се сгъсти леко (около 82–84 °C, да покрива гърба на лъжица).

• Свали от котлона и добави настойката от мате, ванилията и щипката сол.

• Охлади напълно (най-добре в хладилник за 4–6 часа).

3. Замразяване

• Ако имаш машина за сладолед → изсипи охладената смес и разбий според инструкциите (20–30 минути).

• Ако нямаш машина → сложи сместа във фризера и разбърквай с вилица или блендер на всеки 30–40 минути, докато стане кремообразна (3–4 часа).

---

Резултат

• Текстура: гладка и копринена.

• Вкус: кремообразен с нежно тревисто-билков нюанс от матето, подсилен от ванилията.

• Аромат: свеж и необичаен – между чай и класически джелато.

---

✨ Mate Gelato е чудесен летен десерт и се комбинира прекрасно с шоколадов сос, цитрусови плодове или бисквити.